كل يوم لازم نجهز غداً لذيذ ومشبع للعائلة، وفي نفس الوقت ما نضيع ساعات في المطبخ. اليوم جبت لكِ وصفة كبسة دجاج سهلة جداً، اقتصادية، ومضمونة النتيجة حتى لو كنتِ جديدة في المطبخ السعودي. هذي الوصفة جربتها مئات المرات في بيوت كثيرة في الرياض وجدة والدمام، ودائماً تطلع ناجحة.
المكونات (تكفي 5-6 أشخاص):
- دجاجة مقطعة 8 قطع (أو فخذين وصدرين حسب الطلب)
- 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 حبات طماطم مبشورة أو معجون طماطم (ملعقتين كبار)
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
- بهارات الكبسة: ملعقة كبيرة بهار كبسة جاهز + نصف ملعقة كركم + رشة قرفة + هيل + قرنفل (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- مكعب مرق دجاج (اختياري لكن يعطي طعم أقوى)
- للتزيين: لوز محمص، زبيب، وبصل مقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تحمير الدجاج: سخني قدر كبير أو قدر ضغط، حطي زيت أو سمن، حمّري قطع الدجاج من الجهتين حتى تتحمر. طلعيها جانباً.
- البصلة الأساسية: في نفس القدر، حمري البصل حتى يذبل ويصير ذهبي. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي دقيقتين.
- الطماطم والبهارات: أضيفي الطماطم المبشورة + معجون الطماطم + كل البهارات + الملح. قلبي جيداً حتى تتجانس وتطلع ريحة حلوة (حوالي 5 دقائق).
- رجعي الدجاج: أرجعي قطع الدجاج للقدر، قلبيها مع الصلصة، غطيها واتركيها 10 دقائق على نار متوسطة حتى تتشرب الطعم.
- الأرز: أضيفي 5 أكواب ونصف ماء مغلي (أو مرق). ذوقي الملح. لما يغلي الأرز، أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته، قلبي مرة خفيفة، غطي القدر واتركيه على نار هادية لمدة 15-18 دقيقة.
- التزيين النهائي: في الطبق الكبير، حطي الأرز، رتبي فوقها الدجاج، وزعي اللوز المحمص والزبيب والبصل المقلي.
نصيحة ذهبية: لو العائلة تحب الكبسة مدخنة، حطي قطعة فحم صغيرة محماة مع شوية زيت داخل علبة صغيرة في وسط القدر قبل التقديم مباشرة، وغطي 5 دقائق.
نصائح مهمة لطباخات المنازل:
- اشتري الدجاج الطازج من الهايبر يوم الخميس أو الجمعة عشان يكون أحسن.
- لو الأرز صار ناشف، المرة الجاية زيدي نص كوب ماء.
- تقدرين تستبدلين الدجاج بلحم غنم (لكن يحتاج وقت أطول في الطبخ).
- قدمي معها سلطة خيار وطماطم بالليمون، أو لبن زبادي مع خيار ونعناع.
اكتبي لي في التعليقات أي نوع أكل تحبينه (يمني، سعودي، فيلبيني، إندونيسي، هندي...) وسأكتب لكِ الوصفة بالتفصيل.
شاركي المنشور مع زميلاتك في مجموعات الواتساب، عسى الله ييسر عليكِ عملك ويبارك في جهدك.
طبخة هنيئة وصحة وعافية لكِ وللعائلة التي تعتنين بها 💛